|
מצרכים
400 גרם גרגרי חומוס יבש
מיץ מ-2 לימונים
ראש שום
1 כוס טחינה גולמית משובחת
1 כוס שמן זית
2 כפות מלח
1 כף כמון
2 עלי דפנה
2 גרגרי פלפל אנגלי
1 בצל בינוני- חצוי (עם הקליפה)
1/2 זר פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
-משרים את החומוס במי ברז ללילה
-מסננים את הגרגרים ושמים בסיר עם מי ברז, הבצל, עלי הדפנה והפלפל האנגלי
-מדליקים אש מתחת לסיר ומביאים לרתיחה ,להקפיד לא על אש גבוהה מדי
-מבשלים כשעתיים על אש קטנה, מוסיפים ראש שום שלם וכמון וממשיכים לבשל כחצי שעה נוספת
-מסירים מהאש ,מסננים את המים, זורקים את הבצל, עלי הדפנה והפלפל האנגלי ושומרים את השום בצד
-שמים במג’ימיקס 3/4 מגרגרי החומוס ומתחילים לטחון עם מיץ לימון
-מוסיפים טחינה, מלח,ושמן זית וממשיכים לטחון
-"סוחטים" את השום מהקליפה וטוחנים עד קבלת משחה אחידה (אפשר להוסיף מעט מים)
-את הגרגרים הנותרים מתבלים במעט שמן זית, מיץ לימון ,כמון ופטרוזיליה
הגשה
מורחים על צלחת בסיבוב את ממרח החומוס, מפזרים גרגרים והרבה שמן זית ומגישים
בתיאבון!
www.chefgavoa.co.il
|
