|
מצרכים-
פילה מ-4 דגי בורי - נקי מעצמות
1/2 כוס קמח
1/2 כוס שומשום שחור ולבן מעורב
1 כוס שמן לטיגון
לרוטב
1 סלסלה עגבניות שרי (כ-1/2 ק"ג)
2 כפיות ג’ינג’ר קצוץ
3 שיני שום קצוצות
שמן זית
1/2 כוס ערק
1/2 כוס עלי נענע נקיים
מלח גס
פלפל גרוס
אופן ההכנה-
רוטב.
-שמים בסיר קטן את השום והג’ינג’ר עם 3 כפות שמן זית ומערבבים עד שהשמן רותח
-מוסיפים את עגבניות השרי וכ-1/4 מכמות הערק ומבשלים לריכוך
-מערבבים היטב ,מתבלים במלח ופלפל וממשיכים לבשל כ-20 דקות נוספות
-מוסיפים את הערק, מערבבים כדקה ומסירים מהאש
-קוצצים גס את עלי הנענע ומערבבים את מחציתם לתוך הרוטב
דג
-מחממים תנור ל-190 מעלות
-מחממים שמן (כמחצית מגובה הדג) במחבת
-טובלים את הדג בקמח לציפוי ומנערים היטב
-מטגנים כ-3 דקות מכל צד להזהבה ומוציאים מהמחבת
-מסדרים את הדג בתבנית מכוסה נייר אפייה (העור למטה)
-מתבלים את הדג במלח ופלפל ומצפים בתערובת השומשום
-צולים את הדג בתנור כ-10 דקות נוספות
הצעת הגשה
יוצקים רוטב לצלחות, מסדרים בכל צלחת 2 פילטים –עם השומשום כלפי מעלה, מעטרים בעלי הנענע הנותרים ומגישים.
בתיאבון!!
|
