המצרכים
10 שוקי עוף נקיים
3 תפוחי אדמה פרוסים לפרוסות עבות
2 חצילים בינוניים פרוסים גם כן לפרוסות עבות
5 בצלים בינוניים, 4 מהם פרוסים לפרוסות עבות (לא להפריד לטבעות) והחמישי קצוץ דק
1 כרובית בינונית, מפורקת לפרחים לא גדולים
2 כוסות אורז עגול,( או יותר, אם רוצים תבשיל גדול יותר, ובתנאי ששומרים על היחס בין האורז למים.)
4 כוסות מים, או אם מגדילים את כמות האורז - אז מוסיפים שתי כוסות מים על כל כוס אורז נוספת
1 כפית הל טחון
1 כפית גדושה מלח
1 כף בהרט
שמן לטיגון

אופן ההכנה
מחממים בסיר שמן לטיגון. כשהוא חם, מטגנים בתוכו את השוקיים, ומשחימים אותן היטב מכל הכיוונים כדי ’לסגור’ אותן.
כשכל בשר העוף מושחם, מוסיפים לסיר בצל קצוץ אחד ומסדרים כך שיפול בין נתחי העוף כדי שייטגן גם כן.
מנמיכים את האש, סוגרים את המכסה, ומניחים לעוף להפריש את מיציו. יש לבשל את העוף במשך כשעה על אש נמוכה, במינימום נוזלים. להוסיף מדי פעם רבע עד חצי כוס מים לסיר, רק למניעת חריכה ויצירת ’סביבה רטובה’ כדי שהעוף יתבשל.
לקראת סוף השעה, מתחילים להכין את הירקות:
פורסים את החצילים, בוזקים עליהם מלח גס בנדיבות, ומניחים במסננת שיגירו נוזלים
מפרקים את הכרובית לפרחים
קולפים את תפוחי האדמה ופורסים אותם לפרוסות עבות
מחממים שמן לטיגון עמוק, ומטגנים בו קודם את פרוסות תפוחי האדמה - רק עד לקבלת מעטה חום, הן לא אמורות להיות ממש עשויות בפנים.
אחר כך מטגנים את פרחי הכרובית עד שיזהיבו
מטגנים את פרוסות הבצל בשלמותן - לא מפרקים לטבעות, רק עד הזהבה.
שוטפים את החציל מהמלח, סוחטים ומייבשים במגבת נייר.
מטגנים בשמן חם מאד את פרוסות החציל, טיגון קצר, רק להשחמה.
מניחים את כל הירקות המטוגנים על נייר סופג, להרחקת השמן המיותר.
עכשיו ניגשים למלאכת הרכבת תבשיל השכבות: מסדרים שכבה שכבה, ובוזקים עליה תבלינים.
מוסיפים לבהרט את כפית ההל הטחון ואת כפית המלח, מערבבים, מחלקים לשניים. חצי מן הכמות משמשת אותנו לתיבול על פני כל שכבה, והחצי השני משמש לתיבול האורז.  
בסיר רחב, בעל תחתית עבה, שמים קצת שמן, ומסדרים את פרוסות תפוחי האדמה.
מעליהן מסדרים את פרוסות העוף המבושל. את מעט הרוטב שאמור להיות בסיר הבשר שופכים גם כן לסיר החדש
מעל העוף מסדרים את פרוסות הבצל המטוגן
מעל הבצל מניחים את פרחי הכרובית
מעל הכרובית מניחים את פרוסות החצילים.
בקערה שוטפים היטב את האורז עד שמי השטיפה צלולים. מערבבים את האורז עם מחצית כמות התבלינים. שופכים את האורז מעל החצילים, ומנענעים טיפה את הסיר כדי שקצת אורז ייכנס במרווחים שנוצרו בין השכבות.
יוצקים על התבשיל 4 כוסות מים רותחים, שמים את הסיר על אש גבוהה ומביאים לרתיחה.
נותנים לרתוח למשך כחמש דקות, ואז מנמיכים את הלהבה למינימום האפשרי, ומבשלים בסיר מכוסה עד שכל הנוזלים יתאדו. שלב זה לוקח בין שעה ל-שעה וחצי בבישול איטי.
מכבים את האש ונותנים לתבשיל לנוח מעט ולהתקרר. הוא אידאלי להגשה כשהוא פושר על גבול חם, ולא כשהוא מהביל.
להגשה - מכסים את פי הסיר במגש גדול או בתבנית שמתאימה לפתח הסיר. בעזרת מגבת מטבח מחזיקים את ידיות הסיר ואת התבנית שעל פיו, ובתנועת היפוך מהירה שופכים את תכולת הסיר למגש. מביאים את התבנית עם השכבות אל השולחן, ומחלקים למנות שם.